Hidromel

Off-flavors

Aromas ruins: livre-se deles

Olá a todos! Aproveitando ainda o embalo do guia de estilos para definição de um hidromel de qualidade apresentado nos últimos posts, material que serve de norte para os julgamentos em provas pelo BJCP, gostaria de falar com vocês sobre alguns defeitos encontrados nos hidroméis em particular no que diz respeito ao aroma, também conhecidos como off-flavors.

Off-flavors podem ser originados de várias maneiras, desde problemas com sanitização, uso inadequado de ingredientes, falta de condições propícias para as leveduras trabalharem, etc.

Então vamos aos cheiros ruins e como evitar ou corrigir os mesmos:

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