Receitas Antigas

Duas Receitas Antigas de Hidromel

   Mais duas super receitas antigas de hidromel pessoal! Uma data de: 1736!  Veja que na segunda receita o texto diz que era uma das melhores da época, vale ou vale a pena tentar uma leva?

       Recentemente me enviaram uma imagem com duas receitas de hidromel. Na verdade duas receitas de Metheglin que parecem interessantes. Particularmente eu gostei muito da segunda: Antigo Hidromel Forte Inglês, que é a mesma que vou traduzir hoje para vocês. Logo logo eu traduzo a outra também e coloco aqui.

      Segue a tradução da receita:

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Receitas

Receita: Valhalla Vanilla Metheglin

Se tem uma coisa que adoro é procurar receitas interessantes para testar e principalmente receita elaboradas ou que tragam algum aspecto interessante, que agregue alguma coisa na produção. Estes dias encontrei esta receita e adorei. Na verdade estou quase colocando uma amostra (5L) para fermentar!!

É um hidromel de sobremesa (graduação alcoólica mais alta e adocicado), que prima pela simplicidade mas excelente composição. Parece ter um equilíbrio final excelente.

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Hidromel

Mead Day – novas levas a caminho!

Boas pessoal!

      Imagem        Ontem e hoje coloquei para fermentar minhas levas oficiais de números 14, 15, 16, 17 e 18 com mais algumas a entrar em fermentação durante a semana. Ontem foi o dia de preparar o material, e começar o descongelamento do mirtilo e dar o toque final nas receitas que seriam preparadas hoje.

      Leva 14 – Hidromel de sobremesa, deve terminar doce, leva no preparo já na fermentação primária: Uva passa, laranja bahia, tangerina, cravo, canela e cardamomo.

      Leva 15 – Hidromel Bouchet: Como disse em um post recente: este é um dos meus estilos favoritos de produzir e tomar. É simples, e ao mesmo tempo muito intenso e presente. Me agrada também o leve amargor da queima do mel. Desta vez usei um mel menos mineral. Levedura RedStar Pasteur Champagne (neutro e fermente até a secura completa).

      Leva 16 – Melomel Abacaxi e Coco: Continue lendo “Mead Day – novas levas a caminho!”

Hidromel

Especiarias usadas nos Hidromeis (Metheglins) – Segunda Parte

   Bem vindos!!! Como prometido no final do último artigo sobre especiarias e ervas, vamos dar continuação ao mesmo!

Bagas de Baunilha
Bagas de Baunilha

  

   Pimenta do Reino (Piper Nigrum): Usada na culinária, ou ao menos conhecida por todos, em conservas, molhos, nas cocções ou no pimenteiro sobre a mesa a pimenta do reino é um Continue lendo “Especiarias usadas nos Hidromeis (Metheglins) – Segunda Parte”

Hidromel

Especiarias usadas nos Hidromeis (Metheglins) – Primeira Parte

Bem vindos! Hoje gostaria de listar para vocês algumas especiarias usadas na eleboração dos Metheglins.

Canela Verdadeira
Canela Verdadeira

      Claro que, na prática, pode-se usar de tudo para produzir Metheglin e mesmo qualquer outra variedade de hidromel. Porém o resultado são outros quinhentos. Continue lendo “Especiarias usadas nos Hidromeis (Metheglins) – Primeira Parte”

Hidromel · Receitas Antigas

Metheglin com Malte – ano 1669

     Olá pessoal!! Vamos a primeira receita do mês!!! Essa eu selecionei para vocês, porque leva malte na composição. E apesar de levar o nome de Metheglin a única especiaria que usa é a nóz-moscada.

     Vamos a ela:

     ingredientes Continue lendo “Metheglin com Malte – ano 1669”

Receitas

Metheglin!

Boas pessoal! Bem vindos novamente ao Pompeia Hidromeis.

Imagem         A um tempo atrás eu falei para vocês sobre a adição de frutas na produção do hidromel, o que coloca esse produto numa nova categoria: Melomel! Hoje eu gostaria de falar sobre outra categoria de Hidromeis e das mais importantes: Metheglin. Continue lendo “Metheglin!”

Receitas Antigas

Hidromel Medieval – Receita de 1669

Bem vindos ao Pompeia Hidromeis!

Pessoal, recebi recentemente um livro com uma coletânea de receitas antigas, iniciando em 1800 A.C. e com a maioria situando-se na final da idade média. Vou começar a colocar aqui algumas receitas que achei bem interessantes. As receitas estão traduzidas no melhor do meu inglês!

Vamos a primeira: Continue lendo “Hidromel Medieval – Receita de 1669”