Hidromel · Receitas

Receita de Melomel de Frutas Vermelhas

Melomel!

Olá a todos! Estava revendo umas receitas minhas de hidromel e acabei decidindo colocar uma receita minha aqui no blog. Foi uma receita que eu fiz o ano passado (primária em Mar/2013 e engarrafada em Jul/2013), mas como participei de um evento em Agosto de 2013 e levei esse hidromel acabei ficando sem ele rapidamente. Porém essa semana para minha grata surpresa encontrei duas garrafas desse néctar perdida entre outras garrafas de receitas diferentes e resolvi abrir uma delas agora com mais de 6 meses de engarrafamento e estava maravilhoso. A outra garrafa vai ficar para uma ocasião especial!

Estou falando do meu Melomel Nefertari, ele é composto de 4 frutas: Mirtillo, Amora, Morango e Framboesa e cada uma delas contribui para uma característica diferente na composição e o resultado final fica muito harmonioso e com boa potência. Cor linda e melhora muito com o tempo.

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Hidromel · Receitas

Receita Hidromel Bouchet com Amoras!

Boas meu caros companheiros de fermentações!

Hidormel Bouchet

Hoje trago para vocês uma proposta diferente de hidromel. Esta receita une dois conceitos bem diferentes, mas que se trabalhados bem fica inusitado e surpreendente. Nos já falamos no nosso blog sobre o hidromel Bouchet (Clique Aqui), que é o hidromel feito com mel queimado e também falamos sobre os melomeis (Clique Aqui), que são os hidromel que levam frutas na composição.

O que ficaria interessante é misturar estes dois conceitos de produção de hidromeis. O Bouchet entraria com corpo, intensidade e um toque de amargor, o Melomel emprestaria os aromas, a acidez e a presença! Enfim, nas quantidades corretas seria uma dupla de muita presença! Imagina aquelas barras de chocolate com pedacinhos de frutas vermelhas… é esse o objetivo desta receita!

Ingredientes:

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Hidromel · Receitas

Receita de Melomel de Laranja

 Olá a todos: Quer uma melomel fácil, rápido e festivo? Aqui vai uma receita simples mas super convidativa. Pode começar a fazê-la no outubro que vai estar pronta já para o natal.
     Hidromeis com mel de laranjeira já tem um charme a parte seja pela cor ou pelos aromas delicados mas firmes.I
     Imagina um melomel cítrico se aproveitando destas características então?
     A laranja, e outras frutas cítricas, tem a enorme vantagem de serem fonte de ácido cítrico para o melomel. Ácido Cítrico não só ajuda no equilíbrio da bebida como também é um poderoso anti-oxidante que vai colaborar, e muito, com a conservação do seu hidromel.
      Ingredientes:

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Hidromel

Melomel – Guia de frutas! Parte I

Olá a todos!

        Acreditanto que um dos estilos mais difundidos de hidromel seja o Melomel, decidi ser de grande valia escrever mais uma artigo sobre as frutas mais comumente utilizadas no mesmo. Claro que sempre vai haver uma enorme variação de região para região, dos diferentes climas e diversos outros fatores. Mas é sempre uma referência.

      As frutas parecem que formam um casamento perfeito com o hidromel e o resultado dessa união são os melomeis. As frutas podem ser um trunfo fantástico na produção de melomeis, pois você pode pegar emprestado inúmeras características das frutas que podem complementar sobremaneira a qualidade do produto. Quer um exemplo: a receita que postei recentemente: Valhala Vanilla Metheglin (veja aqui!). Ela usa sucos de frutas para conseguir ácido cítrico  e ácido málico, tornando desnecessária a adição destes de maneira artificial. O que para pessoas como eu é fantástico pois não sou muito fâ de adições artificiais. Lembrando que se você gosta, vai fundo!

       Vamos ver as frutas em maiores detalhes.

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