Hidromel · Receitas

Hidromel BOMM (Bray´s One Month Mead)

Olá a todos! Seguindo a ideia do JAOM, de um hidromel fácil de fazer para quem nunca fez um hidromel antes, temos aqui outra receita a prova de falhas e que fica pronta em muito menos tempo do que o JAOM e outros hidroméis convencionais. O bacana desta receita é que ela foi criada a partir de muita experimentação até chegar no conjunto que fizesse um hidromel rápido e de boa qualidade.

O grande diferencial para este hidromel é que ele usa uma levedura normalmente utilizada na produção de cervejas o Wyeast 1388 Belgian Strong Ale Yeast. Ele é um fermento que nessa receita tem o comportamento de uma besta faminta depois de hibernar. Vai devorar praticamente todo o açúcar presente no mosto sem dó nem piedade. E no final de apenas um mês você já tem seu hidromel pronto para beber! Isso mesmo! Por mais que a regra peça tempo para o hidromel esse cara aqui desafia essa lógica, e segundo relatos fica extremamente macio em um mês!

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Receita de Hidromel JAOM

Mais uma video receita da Pompeia Hidroméis! Essa receita é um clássico entre os iniciantes do mundo dos hidroméis, pois é muito fácil de fazer e praticamente à prova de falhas. Esse é o JAOM (Joey´s Ancient Orange Mead ou Antigo Hidromel de Laranjas do Joey), Bom proveito e boas fermentações a todos!

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Receita de Hidromel Fácil: JAOM

      Olá pessoal! Hoje vou apresentar para vocês uma receita de Hidromel que todos podem fazer em casa sem ter que recorrer a nenhum produto específico, ou caro, ou difícil de achar. É um hidromel BEM SIMPLES, mas pode ser bem saboroso se for seguida a receita a risca. O resultado é um hidromel de coloração dourada e sabor adocicado, mostrando muito bem os aromas e sabores de todos os ingredientes.

Hidromel JAOM
Hidromel JAOM

Esta receita é uma receita muito tradicional que se encontra em vários lugares na internet e principalmente em sites em inglês. Aliás não sei se vocês sabem, mas fora do Brasil o hidromel é uma bebida relativamente bem conhecida e existe uma grande variedade de receitas que são de domínio público. Esta que trago para vocês é uma das mais indicadas para quem quer começar.

Hidromel JAOM (Joey Ancient Orange Mead) Antigo Hidromel de Laranjas do Joey

Ingredientes: (Receita para 10 litros)
– 3,5 kgs de Mel
– Três laranjas grandes cortadas em 8
– Três pedaços de Canela em rama
– 6 ou 8 cravos – a gosto – não exagere neste ingrediente
– Duas mãos cheias de uvas passas
– 20 gr de fermento para pão

Consiga um galão de 10 litros e o encha com o todo o mel dissolvido em água e coloque junto os outros ingredientes. Após colocar tudo junto, chacoalhe bem a mistura para oxigenar o meio para dar mais força as leveduras no começo das atividades delas. Pegue o fermento e apenas coloque dentro do mosto. Feche com um airlocker e siga atentamente as seguintes orientações:

  • Não mexa.    
  • Não coloque nutrientes.
  • Não oxigene mais.
  • Não toque.
  • Não abra.
  • Ok, pode dar uma olhadinha de vez em quando.

Mas a regra para este hidromel é deixar que a natureza haja e que as leveduras façam o seu trabalho do jeito que elas sabem fazer e ponto.

Você vai deixar este hidromel em descanso por cerca de 3 meses. Após este período provavelmente até as laranjas já terão ir parado no fundo do fermentador e você vai poder trasfegar tranquilamente. Como eu disse no começo do post é um hidromel bem simples mas muito bacana como primeira experiência. Boa sorte a todos e SAÚDE!

Luis Felipe de Moraes – Pompeia hidromeis

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Problemas na fermentação do hidromel? Clique aqui para ver o que fazer!

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Primeiro Post!

Olá pessoal!

Bem vindos ao blog da Pompeia Hidromeis! Decidi inaugurar este espaço para podermos debater temas diversos sobre hidromel. Produção, degustações, nacionais e importados, e claro sobre os hidromeis produzidos pela Pompeia Hidromeis.

A Pompeia Hidromeis é uma produção artesanal de Hidromeis que se encontra em Curitiba – PR. Eu me chamo Luis Felipe de Moraes e sou ex-sommelier de carreira, cozinheiro por paixão e atualmente trabalhando em uma área que não tem nada a ver com isso. Apaixonado pelos temas da gastronomia decidi começar a produzir Hidromel a alguns anos e hoje produzo uma variada gama de Melomeis e Hidromeis!

Foto melomel framboesa

Imperatore – Julius Caesar – primeira prova