Olá a todos!
Depois de muito procurar e ler sobre produção de Cysers como o do último post, por exemplo, eu me deparei com uma certa necessidade de me informar mais sobre as variedades e principais diferenças entre as maçãs que podemos usar tanto para nossos Cysers, Sidras ou mesmo para alguma eventual adição às suas receitas de hidromel.
Vamos primeiro conversar um pouquinho sobre esse fruto.
A macieira é certamente uma das árvores que a mais tempo é cultivada pelo homem. A macieira é uma árvore da família das Rosáceas e na atualidade são conhecidas centenas de variedades e claro que como toda matéria prima nem todas se prestam para a produção de bebidas alcoólicas e algumas ainda se prestam, claro, a mais um tipo de bebida do que outra. As maçãs vermelhas possuem maior teor de vitaminas e minerais, quando comparadas com as verdes.
Sempre que pensamos em usar maçãs em nossa composição ou mesmo nos aventurarmos a produzir nosso própria Sidra (e eu vou em breve!) é importante tentar usar um blend de diferentes variedades para que possamos ter mais complexidade tanto de aromas, como sabor e ainda oferecer a quantidade correta de açucares para a nossa fermentação. A melhor maneira de produzir um blend que satisfaça as melhores condições para o que pretende é claro que é provar as maçãs individualmente e depois ir fazendo testes em pequenas quantidades até achar a mistura ideal e, então, aumentar em escala.
Principais Variedades:
