Hidromel

Variedades de maças!

Olá a todos!

maçã!
maçã!

Depois de muito procurar e ler sobre produção de Cysers como o do último post, por exemplo, eu me deparei com uma certa necessidade de me informar mais sobre as variedades e principais diferenças entre as maçãs que podemos usar tanto para nossos Cysers, Sidras ou mesmo para alguma eventual adição às suas receitas de hidromel.

Vamos primeiro conversar um pouquinho sobre esse fruto.

A macieira é certamente uma das árvores que a mais tempo é cultivada pelo homem. A macieira é uma árvore da família das Rosáceas e na atualidade são conhecidas centenas de variedades e claro que como toda matéria prima nem todas se prestam para a produção de bebidas alcoólicas e algumas ainda se prestam, claro, a mais um tipo de bebida do que outra. As maçãs vermelhas possuem maior teor de vitaminas e minerais, quando comparadas com as verdes.

Sempre que pensamos em usar maçãs em nossa composição ou mesmo nos aventurarmos a produzir nosso própria Sidra (e eu vou em breve!) é importante tentar usar um blend de diferentes variedades para que possamos ter mais complexidade tanto de aromas, como sabor e ainda oferecer a quantidade correta de açucares para a nossa fermentação. A melhor maneira de produzir um blend que satisfaça as melhores condições para o que pretende é claro que é provar as maçãs individualmente e depois ir fazendo testes em pequenas quantidades até achar a mistura ideal e, então, aumentar em escala.

Principais Variedades:

Continue lendo “Variedades de maças!”

Hidromel · Receitas

Cyser com Canela!

Bem vindos caros leitores!

Suco de maçã

Uma receita que novamente mescla fortemente dois conceitos. Espera, na verdade essa receita mistura mesmo duas bebidas. Sidra e hidromel. Ela é elaborada quase que da mesma maneira que se elabora um hidromel normal, mas no lugar da água usa-se suco de maça. Pode criar muita coisa usando maçãs, suco de maçãs ou purê de maçã nos nossos hidromeis.

Quando usamos maçãs temos uma bebida chamada Cyser que é muito difundida na Europa e nos EUA. Vale a pena experimentar suas receitas com maçãs.

Essa receita que trago para vocês é uma receita intensa, com muito aroma, que pode ser guardada por muitos anos para que se aproveite ao máximo o que ela pode nos proporcionar. A maçã com a canela mesclam-se de uma maneira surpreendente e pode depois de um aninho de guarda criar um verdadeiro tesouro em sua adega.

Continue lendo “Cyser com Canela!”

Hidromel · Receitas

Receita de Bouchet Cyser!

Olá a todos!

Maçãs Jonathan

Pessoal, vocês já sabem que sou fã do estilo bouchet. Mas o que tenho estudo e me interessado cada vez mais é sobre as adições que podemos fazer em cima do estilo bouchet. Principalmente mesclando estilos e ou adicionando novos ingredientes. A muito pouco tempo atrás coloquei uma dessas receitas aqui no blog (Receita de Hidromel Bouchet com Amora) e continuei a minha busca para aprimorar o estilo. Me deparei nessas buscas por uma receita que mistura o conceito de Bouchet com o conceito Cyser.

Cyser é o estilo que leva maçãs ou suco de maçãs na receita. Aparentemente maçãs e mel são dois indivíduos que podem viver muito bem juntos. E digo mais, tem tudo para fazer as pessoas ao redor delas serem ainda mais felizes. Então porque não dar uma chance a eles?

Vamos a essa nova receita?

Ingredientes: