Hidromel · Receitas

Receita Hidromel Bouchet com Amoras!

Boas meu caros companheiros de fermentações!

Hidormel Bouchet

Hoje trago para vocês uma proposta diferente de hidromel. Esta receita une dois conceitos bem diferentes, mas que se trabalhados bem fica inusitado e surpreendente. Nos já falamos no nosso blog sobre o hidromel Bouchet (Clique Aqui), que é o hidromel feito com mel queimado e também falamos sobre os melomeis (Clique Aqui), que são os hidromel que levam frutas na composição.

O que ficaria interessante é misturar estes dois conceitos de produção de hidromeis. O Bouchet entraria com corpo, intensidade e um toque de amargor, o Melomel emprestaria os aromas, a acidez e a presença! Enfim, nas quantidades corretas seria uma dupla de muita presença! Imagina aquelas barras de chocolate com pedacinhos de frutas vermelhas… é esse o objetivo desta receita!

Ingredientes:

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Hidromel · Receitas

Receita de Melomel de Pera

Olá a todos!!!

Peras frescas

Vamos falar hoje sobre uma receita de melomel mais delicado e aromático que pode atrair aquelas que gostam mais de bebidas com aromas e sabores sutis.

A pera já é usada a muitos séculos para a produção de bebidas alcoólicas e é usada tanto para compor receitas como para produzir bebidas feitas exclusivamente com elas ex: Perry (uma espécie de cidra feita com peras) e Poire Williams um destilado feito na França, e pálinka um destilado feito na Hungria.

No nosso caso para o preparo do melomel vamos fazer uma receita com uma adição de peras para atingir uma intensidade média de influência desta fruta no nosso produto. Se quiser saber mais sobre as quantidades das frutas a serem adicionadas nos melomeis dê uma olhada no nosso post Tabela para Adição de Futas.

É muito importante procurar peras frescas e de boa qualidade para usar no seu melomel. Escolha você mesmo se possível. As peras serão usadas na forma de purê para que possamos extrair a maior quantidade possível de aromas e sabores da fruta. Lembre-se de lavar muito bem a casca para remover toda a levedura selvagem que pode haver ali, a fim de não haver culturas concorrentes no mosto do nosso melomel.

Faça o purê logo antes de usar na receita.

    Vamos aos ingredientes:

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Hidromel · Receitas

Receita de Melomel de Laranja

 Olá a todos: Quer uma melomel fácil, rápido e festivo? Aqui vai uma receita simples mas super convidativa. Pode começar a fazê-la no outubro que vai estar pronta já para o natal.
     Hidromeis com mel de laranjeira já tem um charme a parte seja pela cor ou pelos aromas delicados mas firmes.I
     Imagina um melomel cítrico se aproveitando destas características então?
     A laranja, e outras frutas cítricas, tem a enorme vantagem de serem fonte de ácido cítrico para o melomel. Ácido Cítrico não só ajuda no equilíbrio da bebida como também é um poderoso anti-oxidante que vai colaborar, e muito, com a conservação do seu hidromel.
      Ingredientes:

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Hidromel

Melomel – Guia de frutas! Parte II

      Dando prosseguimento ao guia de frutas para melomeis.

      Tirando a maça e o abacaxi, na primeira parte do artigo, falei praticamente de frutas vermelhas. Porque a prioridade? Porque elas são as que unem, primeiramente, vários dos atributos que para um melomel bonito além de saboroso.

       O legal das frutas é que além de todas as alternativas que temos usando frutas individualmente nos melomeis ainda temos as oportunidades de criar usando misturas de frutas ou fazendo melomeis “varietais” e depois misturante eles como melhor desejarmos! Se quer mais informações sobre mistura (assemblage) de hidromeis clique aqui.

        Mas como não são apenas de frutas vermelhas vivem os melomeis. Vamos dar prosseguimento aos trabalhos:

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Hidromel

Melomel – Guia de frutas! Parte I

Olá a todos!

        Acreditanto que um dos estilos mais difundidos de hidromel seja o Melomel, decidi ser de grande valia escrever mais uma artigo sobre as frutas mais comumente utilizadas no mesmo. Claro que sempre vai haver uma enorme variação de região para região, dos diferentes climas e diversos outros fatores. Mas é sempre uma referência.

      As frutas parecem que formam um casamento perfeito com o hidromel e o resultado dessa união são os melomeis. As frutas podem ser um trunfo fantástico na produção de melomeis, pois você pode pegar emprestado inúmeras características das frutas que podem complementar sobremaneira a qualidade do produto. Quer um exemplo: a receita que postei recentemente: Valhala Vanilla Metheglin (veja aqui!). Ela usa sucos de frutas para conseguir ácido cítrico  e ácido málico, tornando desnecessária a adição destes de maneira artificial. O que para pessoas como eu é fantástico pois não sou muito fâ de adições artificiais. Lembrando que se você gosta, vai fundo!

       Vamos ver as frutas em maiores detalhes.

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