Tag: bouchet

Hidromel Bouchet com Chá – terroso.

Hidromel Bouchet com Chá – terroso.

Olá a todos! Estou compartilhando uma nova receita que talvez sirva de inspiração para alguns e também para que alguém me inspire de volta! Como todos sabem gosto muito dos bouchets e mais ainda da combinação deles com sabores e aromas terrosos então andei pesquisando e programei uma produção que leva em conta exatamente estas características apresentadas. Um bouchet (puxando para caramelos e tostados como café e chocolate) e chá preto (Camellia sinensis) com cascas de laranjas amargas. A idéia é enaltecer os tostados com toques terrosos e colocar um cítrico como pano de fundo para dar mais vibração para esse hidromel.
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Receita de Bouchet Cyser!

Receita de Bouchet Cyser!

Olá a todos!

Maçãs Jonathan

Pessoal, vocês já sabem que sou fã do estilo bouchet. Mas o que tenho estudo e me interessado cada vez mais é sobre as adições que podemos fazer em cima do estilo bouchet. Principalmente mesclando estilos e ou adicionando novos ingredientes. A muito pouco tempo atrás coloquei uma dessas receitas aqui no blog (Receita de Hidromel Bouchet com Amora) e continuei a minha busca para aprimorar o estilo. Me deparei nessas buscas por uma receita que mistura o conceito de Bouchet com o conceito Cyser.

Cyser é o estilo que leva maçãs ou suco de maçãs na receita. Aparentemente maçãs e mel são dois indivíduos que podem viver muito bem juntos. E digo mais, tem tudo para fazer as pessoas ao redor delas serem ainda mais felizes. Então porque não dar uma chance a eles?

Vamos a essa nova receita?

Ingredientes:

Receita Hidromel Bouchet com Amoras!

Receita Hidromel Bouchet com Amoras!

Boas meu caros companheiros de fermentações!

Hidormel Bouchet

Hoje trago para vocês uma proposta diferente de hidromel. Esta receita une dois conceitos bem diferentes, mas que se trabalhados bem fica inusitado e surpreendente. Nos já falamos no nosso blog sobre o hidromel Bouchet (Clique Aqui), que é o hidromel feito com mel queimado e também falamos sobre os melomeis (Clique Aqui), que são os hidromel que levam frutas na composição.

O que ficaria interessante é misturar estes dois conceitos de produção de hidromeis. O Bouchet entraria com corpo, intensidade e um toque de amargor, o Melomel emprestaria os aromas, a acidez e a presença! Enfim, nas quantidades corretas seria uma dupla de muita presença! Imagina aquelas barras de chocolate com pedacinhos de frutas vermelhas… é esse o objetivo desta receita!

Ingredientes:

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Receita de Hidromel – Uma mistura de conceitos

Receita de Hidromel – Uma mistura de conceitos

      Olá a todos!! Bem vindos ao Pompeia Hidromeis!

      Estes dias ando pesquisando novas idéias de receitas. E entrei na fase de mesclar estilos. Quem leu o artigo no blog sobre mistura de hidromeis tem uma idéia sobre o tema. E é interessando notar como dois estilos também podem se complementar muito bem. Eu já andei fazendo isso em grande escala, no incício deste ano engarrafei um hidromel de sobremesa que era exatamente uma mistura de estilos (Melomel Doce com Bouchet), falo do Imperatore – Marcus Aurelius, quem provou sabe o resultado!

      Uma receita que me chamou a atenção e que tem um potencial muito interessante é hidromel de amoras com mel queimado, que mistura um Melomel com Bouchet (Melochet?Bouchemel?). Se pensada para terminar levemente doce (gravidade não maior que 1.008) vai formar um equilíbrio muito interessante com o caramelizado do mel queimado, que tende a dar um toque de amargor, deixando o conjunto todo mais complexo e intenso. Caso para se pensar bem seriamente!

     Vamos a receita

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Bouchet – Um estilo com muita personalidade!

Bouchet – Um estilo com muita personalidade!

       Pode imaginar um hidromel de cor negra, que se assemelha a uma taça de café? No nariz os aromas tal qual o de um cappuccino? Este é o hidromel Bouchet.

Hidromel Bouchet - Centurio - Pompeia Hidromeis
Hidromel Bouchet – Centurio – Pompeia Hidromeis

       Este estilo muito particular é Continue reading “Bouchet – Um estilo com muita personalidade!”

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