Olá a todos! Dando continuação no nosso tema, se você pretende aplicar esse método de maturação em seu hidromel, é importante ter algumas coisas em mente:
Apenas hidroméis que tiveram sua fermentação completada sem problemas de estresse podem passar por esse processo. Hidroméis com aromas como: fósforo queimado, borracha queimada, alho, cebola ou qualquer outro aroma bizarro como estes devem sofrer uma trasfega e serem separados da borra o quanto antes. Os problemas que o hidromel Continue lendo “Sur Lie ou Bâtonnage – Parte 2”
Quando a fermentação chega ao final há uma enorme quantidade de levedura no fundo do seu fermentador e seja por terem os açúcares acabado ou você ter adicionado alguma coisa para matá-la, ela está inativa.