Hidromel · Técnica

Nutrição para fermentar bem seu hidromel.

Olá a todos! Apesar de já termos abordado o assunto de nutrição no site (aqui), é importante sempre fazer revisão sobre este tema, já que é de grande importância para uma fermentação de qualidade e com as menores chances de criação de aromas e sabores desagradáveis (off-flavors).

Sabemos que apesar do mel ser uma das substâncias mais nutritivas para o ser humano, para alimentar as leveduras durante a fermentação ele tem suas limitações, tornando necessário a complementação de minerais, nutrientes, oxigênio, nitrogênio entre outros para tornar a vida das leveduras mais fácil.

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Hidromel

Hidromel: Ajustes Pós-Fermentação – II

Fazer o blend é uma arte!

Olá pessoal! E como prometido segue hoje a segunda parte do artigo escrito pelo Marcos Odebrecht Júnior. Aproveitem.

Aproximação

Nesta primeira etapa serão preparadas 4 (quatro) diluições que serão comparadas às amostras originais “A” e “B”, ou seja, serão necessários 6 (seis) copos. Sempre que possível tente utilizar copos iguais e identifica-los apropriadamente. Desta forma, cada copo receberá um total de 20 (vinte) partes de hidromel (ou outra bebida), sendo que 1 (uma) parte pode ser uma colher de sopa, por exemplo, ou qualquer outra medida que seja fácil de reproduzir.

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