Diversos
Guia de Reidratação de Leveduras da Scott Laboratories 2017 (em inglês).
Ficha de Avaliação de Hidroméis – BJCP (em inglês)
Ficha Avaliação Hidromel simples Pompéis Hidroméis
Documentos sobre a composição e elaboração de hidroméis típicos poloneses (em inglês):
- Trójniak: OJ-JOC_2007_265_R_0029_01-EN-TXT
- Czwórniak: OJ-JOC_2007_266_R_0027_01-EN-TXT
- Półtorak: OJ-JOC_2007_267_R_0040_01-EN-TXT
- Dwójniak: OJ-JOC_2007_268_R_0022_01-EN-TXT
Teses e TCC’s sobre hidromel:
- BP84: Boletim Embrapa
Ref: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/794457 - BP86: Boletim Embrapa
- Ref: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/793595
- 1170-6240-1-PB: Alex Bento Barbosa¹, Edson Aparecido Martins²
1Discente na Faculdade de Tecnologia de Botucatu, abentob@globomail.com
2Prof. Esp. curso de Tecnologia em Agronegócio da Faculdade de Tecnologia de Botucatu, emartins@fatecbt.edu.br - TCC hidromel FINAL – Um TCC sobre gastronomia que trás o hidromel em total harmonia com a gastronomia atual – autora Camila Martins *
- TCC – André Meneguite e Caio Brandão
Alguns links úteis para quem curte produção de hidromeis!
O canal da Pompeia Hidroméis no YouTube – Clique aqui para ver vídeos relacionados com a produção de hidroméis! – com quase 50 mil inscritos.
Fórum sobre hidromel: http://www.hidromelbrasil.forumeiros.com com mais de 1200 membros.
Grupo no facebook sobre hidromel: https://www.facebook.com/groups/hidromel/ – com mais de 5000 membros.
Mead Calculator (atual): http://gotmead.com/blog/the-mead-calculator/ – para planejar o seu hidromel.
Associações de Produtores Artesanais de Hidromel
Associação Sul Brasileira de Produtores de Hidromel (ASH)
Associação Paulista de Produtores de Hidromel (APH)
Em inglês temos o GotMead e o site do BJCP com vasto conteúdo para estudo mais técnico:
BJCP: http://www.bjcp.org/mead.php
Got Mead? *The* site for mead information
Gotmead.com is the largest collection of information about mead on the internet. We have recipes, articles, sources for supplies and commercial mead, and much more…
* Nota: A autora esclarece que o TCC foi elaborado anteriormente à participação dela nos cursos de produção de hidromel artesanal da Pompéia Hidroméis.
Água fluoretada pode ser nociva ás leveduras?
Pode causar alguns efeitos negativos sim.
como eu poderia legalizar uma produção e venda de hidromeis sendo apenas eu que faço?
Olá! Meu caro, para obter a legalização do produto você deve procurar obter o registro de um estabelecimento produtor e dos seus produtos no Ministério da Agricultura e Planejamento Agrário (MAPA). Para isso existem inúmeras obrigações que devem ser cumpridas até que tenha o ok e possa produzir e comercializar produtos seguros para o público em geral. Outra opção é procurar uma unidade de produção que terceirize a produção do seu produto, você paga assim, para que outra empresa (já registrada) produza seu hidromel e você possa comercializar.
Comprei o fermento Mangrove Jacks M05, você tem experiência com este fermento, e teria alguma receita pra usar ele, não encontrei nada pra ele.
Alberto, esse fermento é bom e receitas que precisam de bastante aroma frutado/floral podem se beneficiar dele.