Olá a todos, voltei para compartilhar com vocês uma experiência com uma nova cepa de levedura e que já faz parte da minha vida sempre!!
Consegui recentemente comprar fracionado algumas leveduras distintas, de produção de vinhos bem particulares e pretendo aplicar essas leveduras em alguns hidroméis mais especiais. A primeira que fermentei foi a Lalvin R2 que é uma levedura selecionada e isolada das produções de vinho Sauternes (lê-se sôtérne) na região de mesmo nome na frança. Esse vinho é, ao lado do Tokaji (Húngaro) o auge quando se fala em vinhos de sobremesa.
Antes de tudo, um pouco mais sobre o Sauternes:
