Categoria: Receitas Antigas

Receitas retiradas de textos antigos, por vezes medievais ou ainda anteriores.

Tucanaíra!

Tucanaíra!

Olá a todos! Hoje recebi um texto muito interessante escrito pelo Marcelo Muta Ramos de São Paulo, texto este muito bem elaborado e que conta informações muito importantes sobre os hidroméis de origem nativa. Isso mesmo, nossos índios já produziam e tomavam hidromel aqui desde muito antes de qualquer colonizador chegar por essas terras. Que tal resgatarmos mais informações preciosas como essa? Fiquem com esse belo texto com que o Muta presenteou a todos nós.

Tucanaíra

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Receita Hidromel: Russian Cardamom

Receita Hidromel: Russian Cardamom

Depois de alguns artigos mais técnicos vamos passar por mais uma receita diferente. Encontrei essa em um site britânico (referência no fim da página) e achei ela bem interessante pelo uso do cardamomo. Eu já usei cardamomo em algumas receitas e sinceramente adoro essa especiaria! Ele é inclusive uma das especiarias presentes no meu metheglyn Mumtaz.

Essa receita é tida como tradicional britânica e é baseada em uma receita russa onde o metheglyn é aromatizado com cardamomo e cravos.

Ingredientes: Continue reading “Receita Hidromel: Russian Cardamom”

Hidromel Medieval VII

Hidromel Medieval VII

Olá pessoal!! E seja sempre bem vindos ao Pompeia hidroméis

Já faz um certo tempo que não escrevo receitas de hidroméis antigas e acabei encontrando outra daquelas boas receitas que dá vontade de colocar imediatamente no fermentador! Esta receita é mais uma tirada de um livro chamado “The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digby Kt. Opened” publicado em 1669 na Inglaterra e é recheado de receitas de hidroméis, sidras, vinhos, etc. A receita que passo para vocês é uma das muitas do livro onde é descrita como hidromel mas é claramente um Methelgyn, aliás no livro a distinção é muito confusa ou quase nunca observada, apesar de o próprio autor as vezes nomeia algumas das receitas como Methelglyn. Um grande diferencial desta receita é que ela pede por folhas de morando e violeta, sinceramente, não faço ideia do impacto que isso causa no hidromel mas fiquei curioso.

Mas vamos logo para a receita!

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Hidromel Medieval VI – Lady Vernon´s Metheglin Branco

Hidromel Medieval VI – Lady Vernon´s Metheglin Branco

Olá a todos!

Mais uma receita tirada dos livros antigos.  Essa receita vai ficar mais parecida com a tradicionalíssima JAOM (veja aqui), mas tem alguns extras sobre esta. Acho que vale uma tentativa para quem gosta de hidromeis mais carregados em ervas e especiarias.

Outra coisa importante é que esse seria um hidromel bem leve. Deve terminar em uma graduação alcoolica bem baixa, eu sugeriria essa receita para servir gelada, junto com a sobremesa ou com um  prato principal mais leve, como peixe ou aves com ervas,

Vamos a receita?

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Receita Antiga de Hidromel

Receita Antiga de Hidromel

     Mais uma receita de hidromel no blog Pompeia Hidromeis!!    

      Em um post recente (aqui está) eu fiz a tradução da segunda receita desta folha aí em cima. E como prometido naquele post aqui vai a tradução da primeira receita.

      Esta é uma receita que se pode chamar de bem rústica. Simples ao extremo. Mas que pela variedade de ingredientes, quantidade de mel, imagina-se ficar com uma bela personalidade.

      Lembrando também pessoal que quase sempre as receitas antigas de hidromel pedem fervura do mosto como método de sanitização. Isso atualmente é opcional.

      Mas vamos ao que importa.

      Ingredientes:

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Duas Receitas Antigas de Hidromel

Duas Receitas Antigas de Hidromel

   Mais duas super receitas antigas de hidromel pessoal! Uma data de: 1736!  Veja que na segunda receita o texto diz que era uma das melhores da época, vale ou vale a pena tentar uma leva?

       Recentemente me enviaram uma imagem com duas receitas de hidromel. Na verdade duas receitas de Metheglin que parecem interessantes. Particularmente eu gostei muito da segunda: Antigo Hidromel Forte Inglês, que é a mesma que vou traduzir hoje para vocês. Logo logo eu traduzo a outra também e coloco aqui.

      Segue a tradução da receita:

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Receita de Hidromel Medieval V

Receita de Hidromel Medieval V

      Olá a todos!!! Hoje o blog Pompeia Hidromeis dá sequência as receitas de hidromeis muito antigos para vocês! Achei mais uma receita interessante dentro do livro do Mr  Kenelme Digby! Essa leva limão e ervas aromáticas na receita o que pode abrir horizontes para os mais aventureiros!!
     Ingredientes:
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Receita de Hidromel Medieval IV

Receita de Hidromel Medieval IV

Bem vindos pessoal!

    Mais uma receita medieval este é um exemplo de Metheglin bem interessante.

    Metheglin – 1550

    Ingredientes:

  • 1,14 litros de mel
  • 6,82 litros de água
  • 3 raízes de gengibre
  • 1 limão
  • Canela em pau
  • uvas passa

   
     Preparo: Continue reading “Receita de Hidromel Medieval IV”

Receita de Hidromel Medieval III

Receita de Hidromel Medieval III

     

     Olá Pessoal! Mais uma boa receita de hidromel medieval retirada do mesmo livro de Sir Digby de 1669. Aproveitem!

      Um Excelente hidromel Branco

      Ingredientes:

  • 3,79 litros de mel
  • 15,14 litros de água
  • Canela a gosto
  • Gengibre a gosto
  • Casca de Limão a gosto
  • Cravos a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Fermento

     Preparo:

     Pegue o mel e a água, misture e ferva tirando a espuma que se formar até que acabe toda a espuma; coloque os temperos levemente macerados. As proporções devem ser mais canela, pouco gengibre, um pouxo de nóz-moscada, e bem pouco de cravos. Ferva mais um pouco e Continue reading “Receita de Hidromel Medieval III”

Metheglin com Malte – ano 1669

Metheglin com Malte – ano 1669

     Olá pessoal!! Vamos a primeira receita do mês!!! Essa eu selecionei para vocês, porque leva malte na composição. E apesar de levar o nome de Metheglin a única especiaria que usa é a nóz-moscada.

     Vamos a ela:

     ingredientes Continue reading “Metheglin com Malte – ano 1669”

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