Tudo Sobre Hidromel!
Receitas retiradas de textos antigos, por vezes medievais ou ainda anteriores.
Olá a todos! Hoje recebi um texto muito interessante escrito pelo Marcelo Muta Ramos de São Paulo, texto este muito bem elaborado e que conta informações muito importantes sobre os hidroméis de origem nativa. Isso mesmo, nossos índios já produziam e tomavam hidromel aqui desde muito antes de qualquer colonizador chegar por essas terras. Que tal resgatarmos mais informações preciosas como essa? Fiquem com esse belo texto com que o Muta presenteou a todos nós.
Tucanaíra
Depois de alguns artigos mais técnicos vamos passar por mais uma receita diferente. Encontrei essa em um site britânico (referência no fim da página) e achei ela bem interessante pelo uso do cardamomo. Eu já usei cardamomo em algumas receitas e sinceramente adoro essa especiaria! Ele é inclusive uma das especiarias presentes no meu metheglyn Mumtaz.
Essa receita é tida como tradicional britânica e é baseada em uma receita russa onde o metheglyn é aromatizado com cardamomo e cravos.
Ingredientes: Continue reading “Receita Hidromel: Russian Cardamom”
Olá pessoal!! E seja sempre bem vindos ao Pompeia hidroméis
Já faz um certo tempo que não escrevo receitas de hidroméis antigas e acabei encontrando outra daquelas boas receitas que dá vontade de colocar imediatamente no fermentador! Esta receita é mais uma tirada de um livro chamado “The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digby Kt. Opened” publicado em 1669 na Inglaterra e é recheado de receitas de hidroméis, sidras, vinhos, etc. A receita que passo para vocês é uma das muitas do livro onde é descrita como hidromel mas é claramente um Methelgyn, aliás no livro a distinção é muito confusa ou quase nunca observada, apesar de o próprio autor as vezes nomeia algumas das receitas como Methelglyn. Um grande diferencial desta receita é que ela pede por folhas de morando e violeta, sinceramente, não faço ideia do impacto que isso causa no hidromel mas fiquei curioso.
Mas vamos logo para a receita!
Olá a todos!
Mais uma receita tirada dos livros antigos. Essa receita vai ficar mais parecida com a tradicionalíssima JAOM (veja aqui), mas tem alguns extras sobre esta. Acho que vale uma tentativa para quem gosta de hidromeis mais carregados em ervas e especiarias.
Outra coisa importante é que esse seria um hidromel bem leve. Deve terminar em uma graduação alcoolica bem baixa, eu sugeriria essa receita para servir gelada, junto com a sobremesa ou com um prato principal mais leve, como peixe ou aves com ervas,
Vamos a receita?
Continue reading “Hidromel Medieval VI – Lady Vernon´s Metheglin Branco”
Mais uma receita de hidromel no blog Pompeia Hidromeis!! 
Em um post recente (aqui está) eu fiz a tradução da segunda receita desta folha aí em cima. E como prometido naquele post aqui vai a tradução da primeira receita.
Esta é uma receita que se pode chamar de bem rústica. Simples ao extremo. Mas que pela variedade de ingredientes, quantidade de mel, imagina-se ficar com uma bela personalidade.
Lembrando também pessoal que quase sempre as receitas antigas de hidromel pedem fervura do mosto como método de sanitização. Isso atualmente é opcional.
Mas vamos ao que importa.
Ingredientes:
Mais duas super receitas antigas de hidromel pessoal! Uma data de: 1736! Veja que na segunda receita o texto diz que era uma das melhores da época, vale ou vale a pena tentar uma leva?
Recentemente me enviaram uma imagem com duas receitas de hidromel. Na verdade duas receitas de Metheglin que parecem interessantes. Particularmente eu gostei muito da segunda: Antigo Hidromel Forte Inglês, que é a mesma que vou traduzir hoje para vocês. Logo logo eu traduzo a outra também e coloco aqui.
Segue a tradução da receita:
Olá a todos!!! Hoje o blog Pompeia Hidromeis dá sequência as receitas de hidromeis muito antigos para vocês! Achei mais uma receita interessante dentro do livro do Mr Kenelme Digby! Essa leva limão e ervas aromáticas na receita o que pode abrir horizontes para os mais aventureiros!!
Ingredientes:
Continue reading “Receita de Hidromel Medieval V”
Bem vindos pessoal!
Mais uma receita medieval este é um exemplo de Metheglin bem interessante.
Metheglin – 1550
Ingredientes:
Olá Pessoal! Mais uma boa receita de hidromel medieval retirada do mesmo livro de Sir Digby de 1669. Aproveitem!
Um Excelente hidromel Branco
Ingredientes:
Preparo:
Pegue o mel e a água, misture e ferva tirando a espuma que se formar até que acabe toda a espuma; coloque os temperos levemente macerados. As proporções devem ser mais canela, pouco gengibre, um pouxo de nóz-moscada, e bem pouco de cravos. Ferva mais um pouco e Continue reading “Receita de Hidromel Medieval III”
Olá pessoal!! Vamos a primeira receita do mês!!! Essa eu selecionei para vocês, porque leva malte na composição. E apesar de levar o nome de Metheglin a única especiaria que usa é a nóz-moscada.
Vamos a ela:
ingredientes Continue reading “Metheglin com Malte – ano 1669”