Mais uma video receita da Pompeia Hidroméis! Essa receita é um clássico entre os iniciantes do mundo dos hidroméis, pois é muito fácil de fazer e praticamente à prova de falhas. Esse é o JAOM (Joey´s Ancient Orange Mead ou Antigo Hidromel de Laranjas do Joey), Bom proveito e boas fermentações a todos!
Receita de Hidromel JAOM
qual a quantidade de agua para essa receita?
Grato.
Suficiente para completar 10 litros totais!
Olá! preparei 10litros de jaom no dia 2 de Novembro, mas nos 2 ultimos dias a fermentação tem me preocupado, as bolhas que tinham intervalos de segundos agora demoram bastante com minutos de intervalo, como eu uso um balde alimentício nao consigo ver se o mosto esta borbulhando, mas antes ate conseguia escutar um ruido parecido com sal de frutas efervescendo, agora nao ouço.
isso é normal? ou ele está morrendo? posso abrir pra dar uma olhada?
o unico sinal de produção de gás é o airlock que se mantem suspenso na água, pois eu uso aquele modelo cilindrico, igual o da foto nesse post:
http://pompeiahidromeis.com.br/2013/04/15/problemas-na-fermentacao-perdi-meu-hidromel/
Boas Rodrigo,
Essa descrição tem toda característica de fermentador vazando ar! Dá uma vedada melhor nele. Se preciar abrir não tem problema desde que você não chacoalhe o mosto!
Abraço e boa sorte!
Luis Felipe
Li em algum canto que pra vedar bem esses baldes, voce deve remover o lacre de segurança, sabe me explicar isso?
por acaso é uma abertura que parece ser destacavel que tem na tampa?
Rodrigo,
Sinceramente nunca tive problemas com a parte que você disse. O que eu faço para vedar melhor é passar filme plástico (estes de cozinha) em volta de toda a tampa do fermentador e o airlock eu selo com cola quente.
Abração cara!
Bom, lacrei as bordas da tampa e o furo do airlock, mas parece que o mosto esta inativo sem ruidos de bolhas e sem atividade no airlock T-T
demora pra ele retomar as atividades?
Rodrigo,
Na verdade a atividade não deveria ter parado. O problema é que foi muito pouco tempo de fermentação para achar que possa ter terminado… Alguma coisa aconteceu aí e pode ser de repente contaminação do mosto.
é então acho que foi isso mesmo, ta paradao, apesar de ter sanitizado tudo com pac200, pode ter sido algo nas laranjas ou nos temperos =/
curioso que no dia que fiz esse, sobrou um pouco de mel que coloquei numa garrafinha de vidro de 400 ml, e adicionei os mesmo ingredientes em quantidades proporcionais ao volume, improvisei um airlocker com uma luva cirurgica e até agora está fermentando perfeitamente, apresenta várias bolhas como se fosse um refrigerante, e inclusive já começou a ficar dourado e a sujeira ja está descendo.
Olá,
sou amadora e estou fascinada na fabricação do hidromel, já comprei todos os ingredientes pra fazer esta receita, no entanto surgiu uma duvida:
Ao final de 3 meses eu vou realizar a primeira trasfega, claro que devo abrir o fermentador para isso, mas o oxigênio que entrar não vai estragar tudo?
E parabéns pelo site! Tem um ótimo conteúdo e está me ajudando muito a retirar todas as duvidas que tenho, continue assim.
Oi Claudia,
Obrigado pelo elogio e por ser leitora do Pompeiahidromeis!
Respondendo a sua dúvida: o importante quando abrir o fermentador é não incorporar oxigênio no mosto e isso acontece quando chacoalhamos, fazemos splashs e coisas do tipo. Se você usar uma mangueira e fizer a trasfega com muita calma e devagarzinho não tem perigo nenhum! Ah cuidado com o que vai entrar en contato com o mosto, sanitize muito bem todo o equipamento.
Qualquer dúvida é só postar!
Abraço,
Luis Felipe
Fala Luis Felipe! Tudo bem? Parabens pelo site! você é fera! Muito legal sua iniciativa de ajudar quem está começando!
Eu fiz meu JAOM e eu só tenho uma dúvida sobre a temperatura! Moro no interior de São Paulo e a cidade é bem quente, no verão as temperaturas variam entre 25 e 35 graus! Coloquei meu JAOM dentro de um armário escuro! O quanto a temperatura vai influenciar no sabor/qualidade deste hidromel?! Sei que para um hidromel mais refinado, temperatura controlada é muito importante, mas para o JAOM, o que pode influenciar? Grande abraço!
Boa noite, esse hidromel fica com que porcentagem alcoólica aproximadamente? Obrigado.
O JAOM varia muito, mas geralmente fica próximo dos 12% por volume.
Olá!
Você ainda tem este vídeo? Teria como republicá-lo?
Bom dia! Com muito interesse em conhecer técnicas e produzir Hidromel em casa, fiz a primeira experiência com o JAOM. Ocorre que ele parou de fermentar (não desloca bolhas no airlock) com 40 dias. Material está quase todo decantado para o fundo do vasilhame e segui a risca todos os passos e ingredientes de sua receita. O que significa e o que fazer nesse caso? Teria um email para eu encaminhar fotos para sua conferência?
Grato e forte abraço,
Helcio Gaia
Salve Helcio.
Não faz nada, deixa completar os 3 meses e depois trasfega para um fermentador limpo e sanitizado e sem deixar espaço vago se estiver turvo ou então envasa.