Hidromel

Densímetro – Tabela de Correção

LFM

Olá a todos!

Densímetro      Vou deixar para vocês mais uma tabela muito, mas muito importante para o controle da nossa produção de hidromeis. A tabela apresentada a seguir é usada para corrigir a leitura do densímetro.

Como assim? Meu densímetro não lê corretamente a gravidade do mosto???

Lê sim, mas como praticamente todos os densímetros vem calibrados para leituras a 20°C de temperatura do mosto, qualquer alteração nesta temperatura vai causar uma leve diferença do que está sendo marcado no densímetro para a gravidade real do mosto.

Usando a tabela a seguir e sabendo a temperatura do mosto durante a leitura da gravidade é possível fazer a correção dos valores:

°C Correção °C Correção  °C  Correção
10 -2.0 21 0.2 32 2.4
11 -1.8 22 0.4 33 2.6
12 -1.6 23 0.6 34 2.8
13 -1.4 24 0.8 35 3.0
14 -1.2 25 1.0 36 3.2
15 -1.0 26 1.2 37 3.4
16 -0.8 27 1.4 38 3.6
17 -0.6 28 1.6 39 3.8
18 -0.4 29 1.8 40 4.0
19 -0.2 30 2.0 41 4.2
20 0.0 31 2.2 42 4.4

Fórmula = Correção(Gravidade) = 0.2×Temperatura – 4 (Temperatura em graus Celcius)
(De acordo com: Progressive Winemaking by P.Duncan & B.Acton.)

        Um Exemplo: Se a temperatura do mosto estava a 26°C e a leitura foi de 1.005, a tabela nos mostra que para essa temperatura a correção deve ser de  1,2 logo a leitura correta da Gravidade do mosto é de: 1.0062.

        Use sempre que possível estas correções, pois no final de todo um ciclo de produção, a soma da diferença de todas as leituras podem enganar consideravelmente o produtor e pode acabar induzindo opiniões e ações errôneas. Capriche, pois este “detalhe” faz diferença.

Luis Felipe de Moraes – Pompeia Hidromeis

 

Vídeo sobre como usar o densímetro:

http://www.youtube.com/watch?v=3bT7zds6NPE

Publicado por LFM

Sommelier e MeadMaker com prazer!

14 comentários em “Densímetro – Tabela de Correção”

      3. Oi queria saber como fermentar o meu mosto sem a geladeira, tem como ? sou novo e esto7 começando o meu investimento na produção de hidromeis.

      4. Ter como tem. Nunca conseguiremos resultados tão bons como quando controlamos a temperatura da fermentação, mas é possível ter hidroméis muito bons sim.

  2. Cara acabei de adquirir um densímetro de massa específica de 1,100 a 1,200 com precisão de 0,002 pelo site

    Queria saber se tem diferença entre o de precisão 0,001 e o 0,002 e se esse que comprei vai servir.

    Responder

    1. Boas,

      Certamente tem diferença. Pequenas variações na gravidade específica fazem diferença no paladar. Mas como o densímetro em geral já não é muito preciso este está dentro do normal para o equipamento. Procure sempre fazer a correção na temperatura de medição para aproximar mais da realidade 😉

      Abraços,
      Luis Felipe

      Responder

  3. Olá Luis, agradeço a dedicação em postar tantas informações. Se o acesso ao blog fosse pago eu pagaria!

    Minha dúvida: Será que rola deixar o densímetro direto dentro do mosto, no caso de usar um recipiente transparente (de vidro) para realizar a fermentação?

    Obrigado

    Luciano

    Responder

    1. Obrigado Luciano.

      Sobre o densímetro, não aconselho nunca deixar o densímetro no mosto, nem momentaneamente para medições. Sempre tire uma amostra do fermentador e faça a medição nela.

      Responder

  4. Tu tens o livro Progressive Winemaking, Luís?
    Eu adoraria dar uma olhada nele!

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  5. Olá, Luis, essa tabela serve também para cerveja, certo?
    Ou seja, se minha medição OG dá 1,060 a 40 graus, a correção (por esta tabela) seria de 4.0. A dúvida: eu tenho de somar, certo?
    Ou seja, OG (1,060) + correção (0,004) = 1,064. É isso?
    Abs

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