Receita de Hidromel Medieval IV

Bem vindos pessoal!

    Mais uma receita medieval este é um exemplo de Metheglin bem interessante.

    Metheglin – 1550

    Ingredientes:

  • 1,14 litros de mel
  • 6,82 litros de água
  • 3 raízes de gengibre
  • 1 limão
  • Canela em pau
  • uvas passa

   
     Preparo:

     Peque 1,14 litros de mel e 6 quartos de água e deixe ferver até que uma terça parte se evapore. Ferva com as 3 raízes de gengibre. Quando estiver frio coloque o fermento e deixe por 3 dias e então engarrafe junto com um pouco de suco de limão, canela e uvas passas. Deixe ao menos um ciclo lunar completar-se antes de beber.

     Traduzido do original: Martha Washington´s Book of Cookery, ed. by Karen Hess, 1981. Receita original de 1550.

    Luis Felipe de Moraes – Pompeia Hidromeis

   



Categorias:Hidromel, Receitas Antigas

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4 respostas

  1. Existe alguma receita bem simples de hidromel que use fermento natural?

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    • Olá Carlos,

      Olha, teoricamente podemos usar fermento natural em qualquer receita. Porém como é levedura selvagem o resultado acaba sendo imprevisível, pois não temos como saber de antemão as características da cepa de levedura que temos em mãos.

      Abraço

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  2. Olá Luis,
    Qual fermento se refere no modo de preparo? Nos ingredientes não tem específico.

    Abraço

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