Olá pessoal! Hoje vou apresentar para vocês uma receita de Hidromel que todos podem fazer em casa sem ter que recorrer a nenhum produto específico, ou caro, ou difícil de achar. É um hidromel BEM SIMPLES, mas pode ser bem saboroso se for seguida a receita a risca. O resultado é um hidromel de coloração dourada e sabor adocicado, mostrando muito bem os aromas e sabores de todos os ingredientes.
Hidromel JAOM
Esta receita é uma receita muito tradicional que se encontra em vários lugares na internet e principalmente em sites em inglês. Aliás não sei se vocês sabem, mas fora do Brasil o hidromel é uma bebida relativamente bem conhecida e existe uma grande variedade de receitas que são de domínio público. Esta que trago para vocês é uma das mais indicadas para quem quer começar.
Hidromel JAOM (Joey Ancient Orange Mead) Antigo Hidromel de Laranjas do Joey
Ingredientes: (Receita para 10 litros)
– 3,5 kgs de Mel
– Três laranjas grandes cortadas em 8
– Três pedaços de Canela em rama
– 6 ou 8 cravos – a gosto – não exagere neste ingrediente
– Duas mãos cheias de uvas passas
– 20 gr de fermento para pão
Consiga um galão de 10 litros e o encha com o todo o mel dissolvido em água e coloque junto os outros ingredientes. Após colocar tudo junto, chacoalhe bem a mistura para oxigenar o meio para dar mais força as leveduras no começo das atividades delas. Pegue o fermento e apenas coloque dentro do mosto. Feche com um airlocker e siga atentamente as seguintes orientações:
- Não mexa.
- Não coloque nutrientes.
- Não oxigene mais.
- Não toque.
- Não abra.
- Ok, pode dar uma olhadinha de vez em quando.
Mas a regra para este hidromel é deixar que a natureza haja e que as leveduras façam o seu trabalho do jeito que elas sabem fazer e ponto.
Você vai deixar este hidromel em descanço por cerca de 3 meses. Após este período provavelmente até as laranjas já terão ir parado no fundo do fermentador e você vai poder trasfegar tranquilamente. Como eu disse no começo do post é um hidromel bem simples mas muito bacana como primeira experiência. Boa sorte a todos e SAÚDE!
Luis Felipe de Moraes – Pompeia hidromeis
Veja também outras receitas (Clique sobre o nome):
Problemas na fermentação do hidromel? Clique aqui para ver o que fazer!
Mais receitas: Hidromel de Chocolate com Pimenta, Hidromel de Limão com Aniz, Hidromel Tradicional Suave, Receita Hidromel Fácil JAOM, Melomel de Goiaba, Hidromel Medieval VII, Sack Hidromel, Cyser com Canela, Receita Rhodomel, Metheglyn Chocolate com café e baunilha,Hidromel de Chocolate, Hidromel Bouchet com Amora, Melomel de Pera,Vanilla Hidromel, Melomel de Framboesa, Melomel de Abacaxi e Coco,Capsicumel – Hidromel com Pimenta, Melomel de Laranja, Hidromel Tradicional
Categorias:Receitas
Olá, parabens pelo blog, me surgiram 2 dúvidas,
1- tenho um fermentador de 22 litros de cerveja, com torneira anti residuo, quero adaptar essa receita para 20 litros, posso fazer normal nesse fermentador, ou os 2 litros a mais de espaço vão fazer diferença?
2 – tenho um Lalvin K1V-1116, que dizem ser ótimo para tons citricos, acho que cairia bem nessa receita, será que ficaria bom? qual a quantidade para 20 litros?
Abraço!
CurtirCurtir
1 – tranquilo, esse espaço não vai ser prejudicial.
CurtirCurtir
Mais uma coisa, nessa receita, precisa esquentar o mel pra misturar na água?
CurtirCurtir
Só esquenta se estiver cristalizado ou muito difícil para dissolver o mel na água.
CurtirCurtir
Aquecer ajuda muito a diluir o Mel na água.
Eu particularmente até costumo colocar a garrafa de mel em banho maria para aquecê-lo um pouco antes de diluir, porém é preciso ter muito cuidado, pois não é bom aquecer demais o mel, sem um certo controle de temperatura, uma vez que ele poderá perder um bocado de suas propriedades e isso afetará o sabor.
CurtirCurtir
Gostaria de saber se posso engarrafar o hidromel em garrafas de cerveja com tampas de metal mesmo, pois já possuo o arrolhador desse tipo. Parabéns pelo site, já aprendi muita coisa lendo seus artigos.
CurtirCurtir
Com certeza! Muita gente faz isso!
CurtirCurtir
Olá, posso usar um fermento lalvin? Qual é mais aconselhável? O de pão msm ou algum especifico? Abraço
CurtirCurtir
Lalvin, redstar ou outro específico para vinhos.
CurtirCurtir
Olá, estou a fazer o hidromel jaom, como tinha um recipiente para 20l, fiz as porporçoes devidas, no entanto, ao fim de mais ou menos 2 semanas, já não aparecem bolhas (no borbulhador), será que já está pronto?
CurtirCurtir
JAOM = espera 3 meses que vai estar pronto.
CurtirCurtir
As laranjas devem ser colocadas descascadas?
CurtirCurtir
Exatamente como pede a receita.
CurtirCurtir
Olá! posso utilizar nesta receita a levedura LALVIN K1-V1116? E qual a quantidade?
CurtirCurtir
Se usar não será mais JAOM…
CurtirCurtir
Ola,pretendo fazer 20 litros de jaom.Quantos gramas devo usar para este?
CurtirCurtir
Cara, vou fazer o meu hidromel mas queria saber se uso o fermento biologico ou quimico para o Jaom ?
CurtirCurtir
Fermento biológico sempre.
CurtirCurtir
Mas vc disse no curso que não se usa fermento de pão pra fazer as receitas. Não entendi. Comprei até as leveduras e tals…
CurtirCurtir
De fato não recomendo a ninguém usar levedura de pão para fazer hidromel. Mas se pesquisar sobre a receita verá que é uma receita autoral e existem motivos para ser feita assim.
CurtirCurtir
Ola Felipe,parabens pelo blog primeiramente. So tenho uma duvida, teria problema se eu fermentasse 5 l em um fermentador de 20 l? o head space tem alguma influencia no caso do JAOM?
CurtirCurtido por 1 pessoa
Durante a fermentação em si não haveria problema, mas depois que a atividade fermentativa terminar tem que passar para um fermentador sem espaço vago sob o risco de ocorrer oxidação.
CurtirCurtir
Entendido, e isso seria depois de quanto tempo? Até agora fazem três dias e a fermentação está bem ativa. Obrigado pela instrução.
CurtirCurtir